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Aubergine-kartoffel-haehnchen-ofenpfanne

Yield: 4 Servings

Ingredients:

• 1 sm Aubergine
• 4 Haehnchenschenkel
• 1 tb Paprikapulver edelsuess
• 2 tb Olivenoel
• 400 g Kartoffeln; gekocht -- in Scheiben
• 500 g Tomaten; geachtelt
• 1 Gelbe Paprikaschote -- entkernt in Streifen
• 1 Gruene Peperoni; entkernt -- in Streifen
• 2 sm Zwiebeln; gehackt
• 1 tb Butter MMMMM---------------------------QUELLE-------------------------------- -- Prima Heft 8
• 1994

Instructions:

-- Erfasst von Rene Gagnaux Aubergine in Scheiben schneiden mit Salz bestreuen und 20 Minuten ziehen lassen. Haehnchenschenkel mit Salz und Paprikapulver einreiben in der Haelfte vom heissen Oel kraeftig anbraten. Kartoffeln Tomaten Aubergine Peperoni und Zwiebel in eine mit dem restlichen Oel ausgefette Form legen Haehnchenschenkel daraufsetzen. Im Ofen bei 180 Grad 35 Minuten garen. TESTED by Anja Feb 1996: Sehr gut! Laenger backen - oder die Auberginen voher anbraten? Ist OK mit Tomaten aus der Dose.

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